lundi 20 mai 2013

Poulet sauté au basilic thaï


Pour 4 personnes :
- 3 filets de poulet
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de basilic thaï
- 2 cuillerées à soupe de nuoc-mâm
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe de sucre semoule
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1. Coupez le poulet en fines lamelles.
2. Lavez les poivrons et coupez-les en lanières.
3. Pelez et émincez finement la gousse d'ail et l'oignon.
4. Lavez et hachez le basilic.
5. Faîtes chauffer l'huile dans un wok, puis faîtes revenir l'oignon, l'ail et les poivrons 3 minutes à deu moyen.
6. Ajoute les lanières de poulet et mélangez. Faîtes dorer 1 minute à feu vif.
7. Versez les sauces et le sucre dans le wok. Remuez et laissez cuire 2 minutes.
8. Parsemez la préparation de basilic haché et servez bien chaud.

Recette extraite du livre "Cuisine au Wok", édition Mango.

dimanche 19 mai 2013

Mini-pains à burgers natures



Pour une vingtaine de mini-burgers :

- 500 g de farine blanche
- 20g de levure du boulanger
- 20 cL de lait tiède
- 25g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 50g de beurre à température ambiante
- 1 c.c de sel

1. Dans un grand saladier, déliez la levure avec le lait, cL d'eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes sous un torchon afin d'activer les levures.
2. Ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène Ajoutez ensuite l'oeuf, le beurre et le sel. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Laissez reposer à température ambiante sous un linge humide pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
3. Farinez vos doigts et le plan de travail. Façonnez des petites boules de pâte de 40g. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulférisé et applatissez-les pour former des galets d'environ 6 cm de diamètre.
4. Laissez lever à température ambiante et sans couvrir pendant 20 minutes.
5. Enfournez 20 minutes à 190°C (th.6).
6. Sortez les pains du four et laissez-les tiédir.