Pancakes

Pour une vingtaine de pancakes : 

- 250 g de farine

- 30 g de sucre

- 2 œufs

- 1 sachet de levure traditionnelle

- 65 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 30 cl de lait

Prévoir 1 h de repos.

1. Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les œufs entiers et mélangez.

2. Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.

3. Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.

4. Faire cuire comme des crêpes.

Corolles chèvre et oignons caramélisés

Pour 8 corolles :
- huile d'olive
- 2 oignons
- 1 cc de sucre en poudre
- 4 feuilles de brick
- 50 g de fromage de chèvre frais
- poivre
- thym   

1. Préchauffer le four à 190 ° C.
2. Vaporiser d’huile une poêle antiadhésive. Ajouter les oignons et les faire cuire à feu doux pendant 5
minutes, en remuant souvent. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps,
pendant 5­ à 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir bruns clairs. Laisser refroidir.
3 - Couper les feuilles de brick en huit carrés de 10cm de côté. Vaporiser d’huile chaque carré et
les déposer dans 8 moules à muffins.
4 - Cuire au four pendant 5­-6 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit presque cuite. Répartir ensuite les
oignons caramélisés et le fromage de chèvre entre les 8 tartelettes. Garnir avec les brins de thym et cuire
au four pendant 3­-4 minutes de plus.
5 - Saupoudrer ensuite les tartelettes de poivre noir, puis servir.

Porc au miel, citron et thym

Pour 2 personnes : 

- 2 côtes de porc

- 2 cuillerées à soupe de miel

- 2 oignons

- le jus d'un petit citron (ou de 1/2 citron)

- 1 cuillerée à soupe de thym

- 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1. Pelez et émincer finement les oignons.

2. Désosser les côtes de porc et coupez le chair en petits cubes.

3. Faites chauffer l'huile dans un wok, puis faire revenir les oignons 3 à 4 minutes à feu moyen.

4. Ajoutez la viande, et faîtes cuire 5 minutes en remuant.

5. Versez le miel et le jus de citron dans le wok. Parsemez de thym. Mélanger le tout.

6. Servez bien chaud avec du riz.

Extrait de "Cuisine au wok", édition Mango